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沙特文学 www.stwx.cc,afaf_0001文集无错无删减全文免费阅读!

    早就听说铁炉油馍的美名,可是没有亲眼所见,亲口品尝,甚为遗憾。

    正月末,趁着刚过完年,还有着空,和康康妈一同去西安临潼区铁炉乡去找寻那传说中的三秦一绝—铁炉油馍。虽已暮春,阳光明媚,可空气中的丝丝寒意仍透过厚厚的冬衣,直刺骨髓,可这一切仍挡不住我们去寻找铁炉油馍的热情。

    一路无话,约一个小时车程就到了南塬铁炉街道,恰逢集会,人还不算少,沿着路边的标志,穿过熙熙攘攘的人群,来街道南头的一个普通农家小院,从门上方悬挂的“铁炉油馍总店”牌匾及两侧大幅喷绘宣传图可以断定,应该就是此处了。

    小院为东西方向,后侧是一幢二层小楼房,用于主人居住,中部为在关中最为常见的两间厦房,是油馍的制作坊,院子空地上,搭起了简易的棚子,棚下放有几张桌子及凳子,供客人就餐时使用的。院中设施简单、朴素,与农家乐没有两样,使客人有来乡村串亲戚的感觉。

    待坐定后,服务人员递上简单的食谱,全是很普通实惠的农家饭菜。首先点一个油馍为主食,再点一盘素拼和一份三鲜拌汤。不大一会,传说中的铁炉油馍就端上来了,但见其呈圆形,直径约30公分,厚约1公分,外表金黄,香气扑鼻,使人垂涎欲滴。

    用手撕了小块细品,外层酥而不硬,内层软而不粘,入口油而不腻,实不失为关中美食一绝。

    一番狼吞虎咽后,桌上已是碗干盘净,虽想再吃那油馍一块,无奈肚圆腹涨,早已容不下他物。

    听主人说,秦朝时,这个地方兵工厂甚多,制作兵器多用铁炉,故此地被称为“铁炉”当时,饮食业还不很发达,秦朝士兵为了充饥,用面团涂贴于铁炉内壁烘烤而食,这就是铁炉油馍最早的雏形。

    现在的铁炉油馍,做法早不同于以前。其选用精制面粉做成烫面后与死面混合,加入适量食用油,辅以少量精盐、葱花等,用六七十摄氏度的温水拌匀,再擀成圆形,放入用油擦过的平底锅中烙烤,不时以油涂抹外表,如此方成。食用时,以新出锅热油馍且用手撕食为妙,若馍凉或用刀切而食之,则味逊色不少。

    想不到这小小的美味可口的油馍,竟然还与遥远的秦朝有着联系。我们在感叹人民群众聪明才智同时,不免被主人精湛的技艺所折服。

    回味着油馍的香味,带着早已准备好的两块油馍,我们惬意而归。

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